《黟县三志》记载：“茶，六都石墨岭产者最佳，茗家谓之石墨茶”。石墨茶为历史名茶，源于黟县石墨岭一带，最早可追溯到唐代。
石墨茶/图片来自弋江源茶业
石磨茶为颗粒状绿茶，在每年清明与谷雨之间采摘，以”一芽两叶”为主，石墨茶要经过手工摊放杀青、揉捻、初烘、炒头坯、摊放筛分、炒二坯、烘干等十几道工序。良好的茶叶和优良的制作工艺使其具有”圆紧墨翠”、”重如石，色如墨”的特点，冲泡时茶叶沉底、香气浓郁、滋味浓厚。

石墨茶产地拜祭堂风光/图片来自弋江源茶业
安徽黟县——青弋江的源头，亦是石墨茶的发源地。李白有诗曰：“黟县小桃园，烟霞百里间。地多灵草木，人尚古衣冠。”这里夜晚星河璀璨，水清山高，一切还保留着大自然干干净净的模样。山好水好茶自然也好，生长在雨雾缭绕的高山上的石磨茶自然也具有自己独有的风味。
原生植物与茶树共同生长
李明智作为石墨茶“非物质文化遗产”的传承人，以家乡为名，一手创办“弋江源”品牌。他在传承石墨茶传统制作技艺的同时，他也喜欢与这里来往的游客，品茶赏景，希望能让更多人了解石墨茶的文化。
采摘茶叶/图片来自弋江源茶业
“落其实者思其树；饮其流者怀其源。”青弋江是皖南地区的母亲河，孕育了美丽的山河，多彩的文化。人们世世代代依水而生，青弋江与人们生活息息相关。茶是中国传统农作物之一，也是当地人传统的经济来源之一。中国茶种众多，徽茶也占一隅之地，而大多数的徽茶分布在青弋江流域，比如中国十大名茶之一的黄山毛峰和久负盛名的太平猴魁。沿着青弋江到泾县，这里有汀溪兰香、六安瓜片、涌溪火青、铜山龙牙等。
茶园风光/图片来自弋江源茶业
奇山秀水，名茶荟萃，徽州人以茶会友，以茶陶情，生活中处处都有茶的身影。茶是自然精华的高度浓缩，好山好水出好茶。爱茶者喜欢赏茶，观茶色，闻茶香，茶的品质是重中之重。但是好茶难得，在采茶之前，人们便要施肥修剪、除草和杀虫。

刚采摘的鲜叶靠人力挑下山/图片来自弋江源茶业
在茶季，茶需要人工采摘以保证其形，又要经过复杂的工艺制作，成本高利润低，质量也不能有很好的保证，愈来愈少的人愿意投入很大精力种茶制茶了。而且为使茶叶饱满鲜嫩，防治害虫，人们大量使用化肥农药，影响了自然生态原本优胜劣汰的法则，形成了不施化肥就长不出好的茶叶，今年打了农药明年虫害更加厉害从而打更多农药的恶性循环。
夏天青弋行者调研时茶叶生长状况
近年来，食品安全是热门话题，我们逐渐开始追求绿色有机的生活。农药化肥使用不当不仅仅会危害我们自身安全，更会对周边环境生态造成污染。“弋江源”品牌以“有机”而出名，石墨茶能够越来越受人喜爱也与其安全保证息息相关。

图片来自弋江源茶业
在青弋江的源头，这里有如同世外桃源一样的山水，也有让人心醉的好茶。这是大自然对当地人的馈赠，也是他们保护生态环境得到的回报，希望这里一直如初见般美好。

感谢安徽国祯慈善基金会对青弋江保护项目的支持！